CARMENCITA O LA BUENA COCINERA (ESPAÑOL)

CARMENCITA O LA BUENA COCINERA (ESPAÑOL)
Eladia Carpinell

Sinopsis:
Carmencita o La buena cocinera es un recetario escrito por Eladia Martorell (Ponce, Puerto Rico, 1848 – Barcelona, 1918) y publicado por primera vez en 1899 en Barcelona. Ha sido el libro de cocina español más reeditado del siglo XX y en el siglo XXI continúa siendo muy popular. En 1974 llegó a la quincuagésima edición y se estima que en la actualidad vaya por la sexagésima edición.

En el prólogo de la primera edición, Eladia detalla las dos razones por las que decidió recopilar las recetas. Por un lado, sus amigas la animaron y lo cuenta así: «varias amigas mías sosteniendo, no sé si con razón, que la claridad de las explicaciones, lo bien combinado de ciertos guisos y el exacto cálculo de las cantidades hacían dichas fórmulas de aplicación general, me han animado a publicarlas…». Y por otro, quería hacer la recopilación para que le sirviera de utilidad a su hija.

CARMENCITA O LA BUENA COCINERA (ESPAÑOL)- Obra de Dominio Público.

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Fuentes:

https://en.wikipedia.org
https://ww3.lectulandia.com/

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